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Payen, Anselme

 
     
  französischer Chemiker, geboren 6.1.1795 Paris, verstorben 12.5.1871 Paris; ab 1835 Professor in Paris; erfand um 1815 ein Verfahren zur Herstellung von Borax aus Borsäure und 1822 eine Methode zur Entfärbung von Rübenzucker mittels Aktivkohle; isolierte 1833 aus keimender Gerste (Malzextrakt) das Enzym Diastase (das erste Enzym, das in konzentrierter Form hergestellt werden konnte) und entdeckte bei der Untersuchung der Bestandteile von Holz die Cellulose.

Werke (Auswahl): »Précis de Chimie industrielle« (1849).
 
 

 

 

 
 
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